巻によくある料理本について、私がかねがね不満に思っていたことがある。
I always feel dissatisfied about something often seen in cookbooks.
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For example, when explaining how to make fried rice, cookbooks often say, “1. Heat the frying pan.”
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Please add 2 tablespoons of cooking oil.
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・・・・といった感じに書かれていることが多くて、なぜそうするのかが書かれていないのだ。
However, it does not explain why it must be done that way.
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Why do you heat the frying pan before adding oil?
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Why do I have to add the egg at that timing?
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I want to know about that kind of thing.
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I dont need templates or guidelines; I want to know the fundamental principles that gave rise to those templates.
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As long as you understand the basic principles, you can apply them to many other things, and it will be very useful in the future.
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Even if you only learn individual patterns, you cant know whether youll be able to apply them to other things, and even if you can, the range in which you can do so is extremely limited.
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Furthermore, blindly following methods that someone else created, without even understanding the reasons behind them, feels very uncomfortable to me.
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真に学ぶとは、誰かの型をコピーすることではなく、そこからエッセンスを抽出して、自分に合ったやり方を生み出すことではないだろうか。
マニュアルを使うことに慣らされた現代だからこそ、白紙の状態から必要なやり方をその都度見つけ出せるような人間を育てていく必要があるのではないかと、私はいろんな場面で思うのである。
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