トノサマバッタ由来ゆらい昆虫食こんちゅうしょくによる超悪玉脂質ちょうあくだまししつ抑制よくせい効果こうかの実証じっしょう――北里大学きたざとだいがく研究けんきゅうチームの新あたらたな知見ちけん

Chỉ cần nghe đến “ăn côn trùng” thôi cũng đã khiến không ít người phản ứng một cách bản năng.

Tuy nhiên, nếu biết rằng việc này có thể làm giảm đáng kể nồng độ lipid xấu trong máu và cải thiện rối loạn lipid máu, chắc chắn nhiều người sẽ phải chú ý hơn.

Nhóm nghiên cứu của Phó Giáo sư Ochiai Yuu tại Phòng thí nghiệm Sinh lý dinh dưỡng, Khoa Khoa học tài nguyên động vật, Trường Thú y Đại học Kitasato, trước đây đã gợi ý rằng bột châu chấu ăn được có khả năng cải thiện chuyển hóa lipid, lần này, họ đã thành công trong việc chứng minh hiệu quả đó thông qua thí nghiệm trên chuột.

Khi cho chuột bị rối loạn lipid máu ăn bột châu chấu, các chỉ số liên quan đến chuyển hóa lipid ở gan và máu đều được cải thiện đồng đều.

Đặc biệt, ở chuột đực, sự gia tăng của vi khuẩn Akkermansia – loài đóng vai trò cân bằng hệ vi sinh đường ruột – đã được quan sát, cho thấy cả hiệu quả phụ là tái cấu trúc môi trường ruột.

Hiệu quả cải thiện này chủ yếu nhờ vào hàm lượng cao các lipid chức năng như phospholipid liên kết axit béo omega-3 và phytosterol có trong bột châu chấu.

Những thành phần này điều chỉnh chuyển hóa lipid giữa máu và gan, ức chế hấp thu lipid quá mức và thúc đẩy bài tiết axit mật qua phân.

Nói cách khác, ăn côn trùng có thể cung cấp một cơ chế mới giúp duy trì cân bằng lipid thông qua chuyển hóa lipoprotein.

Mục đích của nghiên cứu này không chỉ kiểm chứng côn trùng ăn được như một “nguồn protein thay thế”, mà còn xem xét khả năng chúng hoạt động như “chất cải thiện chuyển hóa lipid”.

Thành quả này vừa mở ra triển vọng cho nguồn thực phẩm bền vững, vừa có tiềm năng ứng dụng y học, và chắc chắn sẽ được đánh giá cao như một nỗ lực kết nối giữa dinh dưỡng học và khoa học môi trường.

Tuy nhiên, để điều này thực sự phổ biến trong xã hội, cần phải vượt qua rào cản văn hóa và tâm lý.

Sự ghê sợ khi ăn côn trùng không phải là vấn đề lý trí, mà bắt nguồn từ sự định hình văn hóa lâu dài.