【세계 최초】 식물성 배양의 「포아그라」발표 캐슈 너트를 누룩으로 발효
フードテック企業の「ドクターフーズ」が開発した「植物性培養フォアグラ」は、カシューナッツをこうじで発酵させて作ります
푸드 테크 기업의 「닥터 푸즈」가 개발한 「식물성 배양 포아그라」는, 캐슈 너트를 이렇게 발효시켜 만들어 줍니다
특정 온도에서 2회 발효시킴으로써 견과류의 맛이 사라지고 포아그라의 맛에 접근한다는 것입니다.
포아그라는 진공 팩이나 병에 의해 가정용으로 판매되는 것 외에 포 그래버거는 다음달부터 도내의 햄버거점에서 제공될 예정입니다
인기 식품 재료의 포아그라를 둘러싸고는 동물 복지의 관점에서 생산 방법이 문제시되어 서구를 중심으로 생산이나 판매의 금지를 요구하는 움직임이 퍼지고 있어, 대체가 되는 식물 유래의 포아그라에 관심이 높아질 것 같습니다
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