Actualités japonaises: 9月も値上げ続く食品扱う店“値上げ分を価格に転嫁できない”

9月つきも値上ねあげ続つづく食品しょくひん扱あつかう店みせ“値上ねあげ分ぶんを価格かかくに転嫁てんかできない”

Sep 2, 2022 16:09

Furigana

原材料げんざいりょうやエネルギー価格かかくの高騰こうとうなどを受うけて、9月つきも暮くらしに身近みぢかな食料しょくりょう品ひんなどの値上ねあげが相次あいついでいます。

小売こうり単価たんかが安やすい弁当べんとう店てんでは、値上ねあげ分ぶんを弁当べんとうの価格かかくにすぐには反映はんえいできないとして、対応たいおうに苦慮くりょしています。

スーパーからは、販売はんばい価格かかくに十分じゅうぶんに転嫁てんかできないとして、経営けいえいへの影響えいきょうを懸念けねんする声こえが聞きかれました。

オフィス街がいの弁当べんとう店てん “これ以上いじょうの値上ねあげは他た店てんに勝かてなくなる”

東京とうきょう渋谷しぶや区くのオフィス街がいで31年ねん続つづく弁当べんとう店てんは、3種類しゅるいの味あじから選えらべる唐とう揚あげ弁当べんとうが看板かんばんメニューです。

しかし、去年きょねん以降いこう、揚げ物あげものの調理ちょうりに使つかう食用しょくよう油ゆの値上ねあがりが続つづいていて、この店みせではおととしまで1缶かん3000円えん程度ていどで購入こうにゅうしていましたが、今いまは5500円えんに上あがっています。

このため調理ちょうりするフライヤーを小ちいさいサイズに買い替かいかえて、1回かい当あたりに使つかう油あぶらの量りょうを減へらしたほか、ことし4月つきには値段ねだんを500円えんから600円えんに値上ねあげしました。

さらに、ほかの食材しょくざいの価格かかくも軒並のきなみ上あがっているため、ほかの弁当べんとうも30円えん値上ねあげしたということです。

ただ、これ以上いじょうの値上ねあげをしては他た店てんとの競争きょうそうに勝かてなくなるとして、さらなる値上ねあげは現時点げんじてんではできないとしています。

弁当べんとう店てん「花はなぜん」の店長てんちょう、長谷川はせがわ君くん佳けいさんは「一いち日にちに食用しょくよう油ゆを1缶かん使つかうので、月つき20から25本ほんくらい消費しょうひします。うちはお弁当べんとう屋やで1つの単価たんかもすごく安やすいので、食用しょくよう油ゆや食材しょくざいの高騰こうとうは痛手いたでです。厳きびしいですが、常連じょうれんの方ほうもいますので、頑張がんばっていくつもりです」と話はなしていました。

常連じょうれん客きゃくの男性だんせいは「ガソリンも小麦こむぎも、すべてが値上ねあがりしている。100円えん、200円えんくらいの値上ねあげならしてもいいので、ここで買かいますよ」と話はなしていました。

買い物かいもの客きゃく ”今回こんかいの値上ねあげでまた手てが出だしづらく”

東京とうきょう墨田すみだ区くのスーパーでは、9月つき1日にちにメーカーが値上ねあげを発表はっぴょうした菓子かしやチーズなどは早速さっそく販売はんばい価格かかくに反映はんえいしたほか、コーヒーやハムなども次回じかいの仕入しいれ分ぶんから値上ねあげを検討けんとうしているとしています。

買い物かいものに訪おとずれていた20代だいの女性じょせいは「ことし社会しゃかい人じんになったが、食費しょくひが高たかくて困こまっている。乳製品にゅうせいひんやお菓子おかしをよく買かいますが、今回こんかいの値上ねあげでまた手てが出だしづらくなる」と話はなしていました。

この店みせでは、ことしに入はいってから店頭てんとうにある商品しょうひんの3分ぶんの1ほどの仕入しいれ価格かかくが値上ねあがりしたといいますが、客きゃく離ばなれを懸念けねんして、販売はんばい価格かかくに十分じゅうぶん転嫁てんかできていないといいます。

このため、照明しょうめいの節電せつでんや、商品しょうひんの包装ほうそうをトレーから袋ふくろに変かえるなど、コスト削減さくげんに努つとめていますが、利益りえきは減へっているということです。

スーパー “人気にんきの商品しょうひんがどんどん値上ねあげ本当ほんとうに厳きびしい”

スーパーイズミの五味ごみ衛まもる代表だいひょうは「人気にんきの商品しょうひんがどんどんと値上ねあげされていて、本当ほんとうに厳きびしい状態じょうたいが続つづいている。野菜やさいや肉にくなどをできるだけ安やすく仕入しいれるなど努力どりょくしていくしかない」と話はなしていました。

食用しょくよう油ゆ繰り返くりかえし使つかう際さいのポイントと注意ちゅうい点てんは

価格かかくが高騰こうとうしている食用しょくよう油ゆについて、専門せんもん家かは、適切てきせつに保管ほかんし劣化れっかに注意ちゅういすれば、揚げ物あげものをしたあとの油あぶらは繰り返くりかえし使つかうことができ、節約せつやくになると指摘してきしています。

食用しょくよう油ゆメーカーの元もと研究けんきゅう員いんで、今いまは食品しょくひんに関にかんするコンサルタント業ぎょうを行おこなっている中谷なかたに明浩あきひろさんは、食用しょくよう油ゆを繰り返くりかえし使つかうポイントとして、

▽新あたらしい油あぶらを足たす『差さし油ゆ』をすることや、

▽揚げ物あげものをしたときに出でてくるカスをしっかりと取り除とりのぞくこと、

▽オイルポットと言いわれる容器ようきに入いれたうえで冷暗れいあん所しょで保管ほかんすることをあげていて、揚げ物あげものであれば2回かいから4回かいまで使用しようできるとしています。

一方いっぽうで注意ちゅうい点てんとして「悪わるくなった油あぶらは味あじが悪わるいだけでなく気分きぶんが悪わるくなることがあり、ひどい場合ばあいは食中毒しょくちゅうどくに似にた症状しょうじょうが出でることもある」と指摘してきしています。

そのうえで油あぶらの劣化れっかに気付きづくポイントとして「黄色きいろい色いろが濃こくなってきたり明あきらかに色いろが変かわってきたという、その少すこし手前てまえくらいを目安めやすにするとよい。嫌いやなにおいが出でていたら劣化れっかのサインなので、においにも注意ちゅういしてもらいたい」と話はなしていました。